玉米酿造甜酒技术

摘要：

一、原料玉米或精炼油厂去胚胎后的玉米胚乳渣、纯化甜酒曲.二、操作要点1、玉米磨粉选取籽粒饱满、无霉、无虫蛀、精选过的当年新鲜玉米,晒干、磨成玉米粉.2、入笼蒸熟称取玉米面粉与清水按4∶1的比例混合,将清水喷洒在面粉上面,充分搅拌均匀,然后置于铺纱布的蒸笼层中,用大火进行汽蒸,蒸至上大气后,保持约5分钟,揭笼盖,移玉米粉出笼,及时压碎结块,再喷洒比第一次稍多的清水,继续上笼,用大火汽蒸;待重新上大气后,保持约30分钟,当玉米粉表观松散,不呈稀糊状,熟透无夹生时,出笼摊开晾凉.

机标关键词：玉米粉、酿造、甜酒曲、清水、玉米胚乳、玉米面粉、汽蒸、喷洒、大气、大火、充分搅拌、操作要点、比例混合、鲜玉米、炼油厂、籽粒、蒸笼、原料、压碎、晒干

分类号：S226(农业机械及农具)

在线出版日期：2012-06-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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