草莓食品加工八法
@@ 1、速冻草莓选用新鲜、无病虫、无损伤、八九成熟的草莓果做原料,用流动清水冲洗净泥土杂物,然后摘去果蒂、萼片,并按大小规格分级.不加糖的可整果直接速冻;若加糖,先将草莓按果重量的17%~25%加入白糖充分拌匀,按定量装入薄膜食品袋内密封好,放在冻结装置内快速冻结,40~60分钟迅速达到-5℃.冻结后,就可装箱外运销售,食用时,未加糖的冻果以半解冻为好,加糖的町完全解冻.
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S668.4(果树园艺)
2011-06-30(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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