不同施肥方式对竹笋品质的影响

摘要：

研究共设置4种不同施肥处理,探讨其对竹笋中的氨基酸、草酸、单宁、蛋白质、脂肪、粗纤维和粗多糖的影响.施肥处理为有机肥(O:蚕粪+菌棒残渣6 600 kg·hm-2,氮、磷、钾含量分别为2.4%、2.3%和2.9%);复合肥(F:毛竹专用肥1125 kg·hm-2,氮∶磷∶钾比例25∶13∶8);有机肥+复合肥(O+F:有机肥2 400 kg·hm-2+复合肥750 kg·hm-2);不施肥对照(CK).结果表明:各施肥处理的土壤碱解氮、有效磷、速效钾含量均高于对照处理,变化趋势为O+F>F>O>CK;有机质的变化趋势为O>F>O+F>C;,pH则是O>O+F>CK>F.笋中蛋白质以O+F处理为最高,比F、O和CK各处理增加9.37%、17.45%和5.42%.笋中氨基酸和单宁以O+F处理最高,分别为36.1 g·kg-1和17.8 g·kg-1,其次是F处理,均与CK处理达到了显著差异.笋中草酸则以F处理最高,其次是O+F处理,分别为22.45 mg·g-1和21.24 mg·g-1与CK存在极显著差异,分别增加了33.87%、41.49%;粗纤维各处理之间差异不显著.笋中粗多糖以O处理为最高6.7 g·kg-1,且与F处理间存在显著差异;脂肪与其他各类指标变化趋势不同,以空白CK最高,但各处理之间没有显著差异.总之,施肥有利于增加笋中氨基酸、草酸、粗纤维和单宁含量;而有机肥处理有利于粗多糖的的累积;有机肥配合复合肥在一定程度增加了笋中蛋白质含量;脂肪受不同施肥处理的影响不明显.

关键词：竹笋品质、蛋白质、氨基酸、草酸、单宁、粗纤维

所属期刊栏目：36

分类号：TS2;P4

资助基金：中央财政林业科技推广示范资金项目2015TS15;浙江省自然科学基金资助项目LQ13C030004

在线出版日期：2017-08-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：41-48