竹笋膳食纤维的研究与应用

摘要：

膳食纤维作为"第七类营养素"对人们饮食健康起到越来越重要的作用.该文从竹笋资源的价值及利用趋势出发,对竹笋膳食纤维的用途和食品开发状况进行了阐述.通过对竹笋膳食纤维提取和改良方法的总结分析,提出了今后竹笋膳食纤维研究的发展方向.

关键词：竹笋、膳食纤维、深加工、方法改良

所属期刊栏目：29

分类号：TS2;S79

资助基金："十一五"国家科技支撑计划课题2008BADA9B04;国家自然科学基金课题30571524

在线出版日期：2011-04-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：1-5,33