3种苦竹竹笋中黄酮类化合物的研究

摘要：

以芦丁为标准样,采用分光光度法测定和分析了3种苦竹属竹笋的黄酮类化合物含量.实验结果表明:从黄山市采集的苦竹(Pleioblastus clrgtclrus)鲜笋中总黄酮含量为4.003 mg·g-1,且鲜笋经过冷水浸泡24 h后,笋内黄酮含量减少了77.3%.由黄酮类化合物味苦可证明苦竹笋的苦味与黄酮有关,建议人们食用苦竹笋最好不要用水浸泡,以有利于人们对黄酮类化合物的获取.同时从测定结果可以看出同一产地的苦竹竹笋中黄酮的含量远高于衢县苦竹、斑苦竹,反映了苦竹属不同种竹笋之间黄酮含量的差异.而采于广德的苦竹竹笋的黄酮类化合物含量高于采于黄山市的,说明气候与土壤等条件对苦竹竹笋黄酮类化合物的含量有很大的影响.

关键词：苦竹、竹笋、分光光度法、黄酮类化合物

所属期刊栏目：28

分类号：R28;S7

资助基金："十一五"国家科技支撑"植被恢复与特色资源高效培育及利用技术试验示范"2006BAD03A1602项目的部分内容

在线出版日期：2009-11-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：56-60