芝麻油掺假鉴别方法探析

摘要：

芝麻油由于具有较高的营养价值和保健功能,价格较贵,因此掺假现象非常严重.为杜绝掺假行为,保护消费者利益,阐述了芝麻油掺假鉴别方法的研究现状.介绍了理化检测方法、显色法、紫外分光光度法、色谱法、红外光谱法的检测原理和应用现状,比较了这些检测方法的优缺点,并对芝麻油掺假鉴别技术的发展进行了展望.

关键词：芝麻油、掺假、鉴别

所属期刊栏目：28

分类号：TS225.1(食品工业)

在线出版日期：2016-06-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：29-32,36