达州市优质稻蒸煮食用品质感官评价初步分析

摘要：

我国60%以上人口以稻米为主食,因此研究水稻蒸煮食用品质也就变得十分必要.本试验从水稻蒸煮食用品质感官评价方面入手, 选用8个优质籼稻品种作为材料,从气味、外观结构、适口性、滋味等方面,对蒸煮食用品质进行感官评分评价.结果表明:川优6203综合得分最高,为81.69,列第1位.其次是宜香优1108,江优126、C两优华占、内5优306、花香优1号、宜香优2115、德优4727分列第3至8位.

机标关键词：达州市、优质稻、蒸煮食用品质、优质籼稻、水稻、感官评价、感官评分、适口性、观结构、试验、人口、气味、品种、花香、稻米、材料

分类号：S51;TV8

在线出版日期：2017-08-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：20-21