双孢菇的品种类型及其菌种质量

摘要：

@@ 1 品种类型
1.1 按子实体色泽划分
可分为白色、棕色和奶油色3种类型.
白色双孢菇的子实体圆整,色泽纯白美观,肉质脆嫩,适宜于鲜食或加工罐头.但如果管理不善,易出现菌柄中空现象.子实体含有酪氨酸,在采收或运输中常因受损伤而变色.奶油色双孢菇的菌盖发达,菇体呈奶油色.出菇集中,产量高,但菌盖不圆整,菌肉薄,品质较差.棕色双孢菇具有柄粗肉厚、菇香味浓、生长旺盛、抗性强、产量高、栽培粗放的优点.但菇体呈棕色,菌盖有棕色鳞片,颜色欠佳,菇体质地粗硬,商品性状差,如引自美国加州的大棕菇.

机标关键词：双孢菇、品种类型、子实体、棕色、油色、产量高、商品性状、色泽、白色、酪氨酸、抗性强、中空、栽培、运输、颜色、香味、鲜食、体质、损伤、生长

分类号：TS2;S64

在线出版日期：2009-03-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：52-53