壳聚糖基抑菌抗氧化活性复合膜的制备及其性能研究

摘要：

为获得具有良好功能特性的壳聚糖(CS)基复合膜材料,采用混合溶液浇筑法制备含有纳米细菌纤维素(nBC)、曲酸(KA)和姜黄素(CUR)的CS基抑菌抗氧化活性复合膜(CS/nBC/KA/CUR),考查不同组分复合膜的水分阻隔性能、机械性能、光学性能、抑菌活性和抗氧化活性.结果表明,CS/nBC/KA/CUR复合膜中各组分之间主要是通过氢键与范德华力相互作用,膜内部结晶度明显增强.相较于CS/nBC、CS/nBC/CUR和CS/nBC/KA复合膜,CS/nBC/KA/CUR复合膜的水溶性显著下降,水蒸气透过率比CS/nBC复合膜提升近24%,拉伸强度比CS/nBC/KA复合膜提高近 3 倍,断裂伸长率比CS/nBC/KA复合膜提高约 1.8%,对E.coli的抑菌效果比其余复合膜平均提升约 12.2%,ABTS 自由基清除率比 CS/nBC 复合膜最高提升约35.2%.CS/nBC/KA/CUR复合膜结合了各组分的优势,在食品抑菌抗氧化活性包装材料的开发领域具有一定潜在价值.

关键词：壳聚糖、曲酸、姜黄素、复合膜、抑菌活性、抗氧化活性

所属期刊栏目：38

分类号：TS206.4(食品工业)

资助基金：国家重点研发计划2019YFC1606004

在线出版日期：2023-08-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：27-36