云烟精油陶瓷膜分离组分的关键香气成分与感官属性的相关性分析

摘要：

利用GC-MS技术分析云烟精油陶瓷膜分离组分中的香气成分,计算相对气味活度值(ROAV)确定其关键香气成分,并进行感官分析,用偏最小二乘回归法(PLSR)建立云烟精油陶瓷膜分离组分的关键香味成分与感官指标的PLSR模型,以探究关键香味成分与感官属性的相关性.结果表明:在50 nm云烟精油陶瓷膜截留液中,有31种不同的挥发性香味物质,其中3-羟基-β-大马酮、壬醛为关键香气成分,清甜香与3-羟基-β-大马酮的相关性较强,花香与壬醛的相关性较强;在50 nm云烟精油陶瓷膜透过液中,有23种不同的挥发性物质,其中3-羟基-β-大马酮、巨豆三烯酮为关键香气成分,辛香与巨豆三烯酮的相关性较强,清甜香与3-羟基-β-大马酮的相关性较强.

关键词：云烟精油、陶瓷膜、膜分离、关键香气成分、相对气味活度值

所属期刊栏目：36

分类号：TS411(烟草工业)

资助基金：烟草行业卷烟功能材料重点实验室湖南中烟工业有限责任公司开放基金课题项目201943000834015

在线出版日期：2021-06-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：45-53