维生素C多重乳状液的制备及其稳定性研究

摘要：

以液体石蜡为内乳液油相、Tween-80为外水相乳化剂、明胶为高分子增黏剂,采用两步乳化法制备多重乳状液并对维生素C进行包裹,以离心前后多重乳状液相对体积比和放置2周期间维生素C包裹率的变化值为稳定性衡量标准,通过单因素试验考察乳化剂种类和用量、外内相用量比、乳化温度、均质速度和高分子材料用量等因素对多重乳液稳定性的影响,并确定其中具有显著性影响的3个因素.通过正交试验确立了多重乳状液的最佳配方和制备工艺:以Tween-80和P135分别为外内相乳化剂,Tween-80质量分数为2％,外内相用量比1.0,乳化温度45℃,均质转速2000r/min,明胶用量0.5％.该条件下,制得的多重乳状液相对体积比为0.966 4,性能稳定,对维生素C的包裹率可达98％,具有令人满意的包裹稳定性.

关键词：维生素C、多重乳状液、稳定性、包裹率

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分类号：TQ658;TS974.1

资助基金：国家自然科学基金项目21602207;2018年郑州轻工业学院省级大学生创新创业训练计划项目201810462026;郑州轻工业学院博士科研基金项目2014BSJJ009

在线出版日期：2019-10-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：43-51