改善大豆分离蛋白膜性能的研究进展

摘要：

大豆分离蛋白膜可用于水果和肉制品的涂膜保鲜及可食性包装等,是一种很有发展前途的可食性膜,但与其他可食性膜相比,其阻湿性能和机械性能较差,需采用适当的处理方法来改善.常用的处理方法有:热、碱处理,还原剂处理,交联剂处理,添加脂类处理,超声波处理,紫外线辐射处理,超高压处理,复合膜处理等.其中,复合膜具有复合的几种材料各自所成膜的优点,是可食性膜今后的发展方向.

关键词：大豆、膜、机械性能、阻湿性能、分离蛋白膜

所属期刊栏目：16

分类号：TS201.6(食品工业)

资助基金：广东省自然科学基金990870

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：56-60