复合纤维素酶对小麦麸降解条件的优化

摘要：

为了提高复合纤维素酶对小麦麸中纤维素的降解效率,以还原糖的生成量为指标,在影响纤维素酶降解效率的单因素研究基础上,应用响应面分析进一步优化反应条件.获得的125 U/mL复合纤维素酶在48℃、pH值为4.8时降解小麦麸18 h,还原糖含量的平均值为114.31 mg/L,与未加复合酶的小麦麸还原糖相比提高了137％,有效地提高了糖化率.

关键词：纤维素酶、小麦麸、响应面分析、优化

所属期刊栏目：6

分类号：TS262.2(食品工业)

资助基金：河南省科技攻关计划项目;河南省科技攻关计划项目

在线出版日期：2022-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：19-24