利用红外光谱法检测奶粉中的淀粉掺伪

摘要：

试验旨在建立鉴别奶粉中淀粉掺伪的红外光谱法.通过对淀粉、奶粉和奶粉的淀粉掺伪样品进行红外扫描,确定淀粉的特征吸收峰为3500 cm-1.利用酶水解法测定奶粉掺伪样品的淀粉含量,利用红外光谱分析法测定奶粉掺伪样品特征吸收峰处的吸光度,将样品的淀粉含量与特征吸收峰处的吸光度进行线性拟合,拟合方程为y=0.034x+0.582,相关系数为0.999.结果表明,利用红外光谱法鉴别奶粉的淀粉掺伪,准确、快速.

关键词：红外光谱法、奶粉、淀粉、掺伪

所属期刊栏目：5

分类号：TS252.7(食品工业)

在线出版日期：2021-07-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：31-35