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10.3969/j.issn.1008-3111.2018.02.006

南瓜籽、山药复合酸奶的研制

引用
本研究以铁棍山药、南瓜籽、鲜牛乳为主要原料,研究了南瓜籽、山药复合酸奶的最佳配方及生产工艺.单因素实验表明:南瓜籽浆在酸奶中的最佳添加量为12%,山药浆最佳添加量为10%,蔗糖最佳添加量为8%,最佳发酵时间为3.5h;正交实验结果表明:南瓜籽、山药复合酸奶中南瓜籽浆的最佳添加量为12%,山药浆的最佳添加量为10%,蔗糖的最佳添加量为8%,最佳发酵时间为3.5h.

南瓜籽、山药、酸奶、工艺、配方

S184(农业生物学)

2018-07-11(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)

共4页

18-21

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1008-3111

41-1263/S

2018,(2)

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