多酚类抑菌成分在樱桃保鲜中的研究

摘要：

以茶叶、丁香作为试验研究对象,分别提取茶多酚、丁香酚物质.采用喷涂的方法喷涂于樱桃包装内表面,根据不同的喷涂量和喷涂物质,设计不同的方案.保藏期间对保藏的果蔬进行称重记录、发霉率统计、感官评价,观察几种天然抗菌物质对果蔬保鲜的实际功效.实验发现,茶多酚可以改善樱桃色泽,但对于延缓樱桃腐败作用不大,但丁香酚可以有效抑制樱桃的发霉变质.茶多酚和丁香酚的复合使用,在早期的保藏中,樱桃的色泽会改善和抗腐败能力显著增强.

关键词：茶多酚、丁香酚、樱桃保鲜

所属期刊栏目：1

分类号：S312(作物生物学原理、栽培技术与方法)

资助基金：河南牧业经济学院青年科研创新基金XKYCXJJ2017011

在线出版日期：2018-01-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：41-44