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10.3969/j.issn.1008-3111.2015.02.005

酸枣仁助眠八宝粥工艺研究

引用
选用传统八宝粥原料中的小米、糯米、红豆、花生、薏仁等作为主要原料,将药食同源的酸枣仁按照一定的比例提取有效成分,制备成功能成分添加到八宝粥中,采用感官评定.和正交试验法对酸枣仁助眠八宝粥的工艺和配方进行了研究,并进行了功能评价.不同剂量样品供给小鼠并测定给药后小鼠的入睡率、睡眠潜伏期和睡眠时间,研究其与对照组睡眠质量变化.酸枣仁改善睡眠八宝粥的最佳配方为酸枣仁提取液400 mL、复合增稠剂0.22%、蔗糖酯0.1%、蔗糖9%.该产品为半流体,其中主要的改善睡眠功能成分为酸枣仁皂苷,含量为1.5 mg/mL.该产品可以缩短小鼠的睡眠潜伏期时间,也能延长戊巴比妥钠睡眠时间,从而验证了酸枣仁助眠八宝粥改善睡眠的功能及使用量.适宜失眠患者及普通人群食用.

酸枣仁、皂苷、戊巴比妥钠、改善睡眠

35

TS207.3(食品工业)

河南省高等学校青年骨干教师资助计划项目2013GGJS-190

2015-11-10(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)

共4页

16-18,35

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郑州牧业工程高等专科学校学报

1008-3111

41-1263/S

35

2015,35(2)

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