竹叶功能性饮料工艺的优化研究

摘要：

采用感官评定和正交试验法对竹叶功能性饮料的工艺和配方进行了研究.竹叶功能性饮料的最佳配方为竹叶澄清汁400 mL,蜂蜜8%,柠檬酸0.3%,该产品为黄色、澄清液体,可溶性固形物为16,pH 4.6,糖酸比为15:1.

关键词：竹叶、功能性饮料、正交实验

所属期刊栏目：26

分类号：TS972.112

资助基金：河南省科技攻关项目062429003

在线出版日期：2006-10-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：3-4