高新杀菌技术在食品工业中的应用

摘要：

@@ 食品腐败变质的主要原因是某些微生物存在致使食品品质改变.食品工业中每年因微生物作用而造成的损失是巨大的,因此杀菌是食品加工贮藏的必经工序.传统的热力杀菌低温加热不能将食品中的微生物全部杀灭(特别是耐热的芽孢杆菌),而高温加热又会不同程度地破坏食品中的营养成分和食品的天然特性.

机标关键词：杀菌技术、食品工业、应用、微生物、食品腐败变质、营养成分、芽孢杆菌、食品品质、生物作用、热力杀菌、加工贮藏、高温加热、低温加热、特性、耐热、工序

所属期刊栏目：23

分类号：TS205.9(食品工业)

在线出版日期：2003-10-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：90-91