食品分析课程教学改革研究

摘要：

@@ 食品分析是研究和评定食品品质及其变化的一门科学,是食品生产和食品科学研究的"眼睛"和"参谋",是食品工作者必备的技术手段.它是一门应用学科,具有很强的技术性和实践性.我校动物检疫与食品卫生检验、食品营养与烹饪、农产品贮运与加工和食品加工等专业均开设此课程.近几年来,我们根据该课程特点和高职高专教育培养高等技术应用型专门人才的目标,以强化基本能力培养和基本技能训练为中心,对该课程进行了一些探索性的改革,并在教学实践中取得了良好效果.

机标关键词：食品分析、课程教学、改革研究、应用型专门人才、食品卫生检验、技术、基本技能训练、应用学科、一门科学、食品营养、食品生产、食品品质、食品加工、教学实践、能力培养、课程特点、科学研究、教育培养、高职高专、动物检疫

所属期刊栏目：22

分类号：G642.4(高等教育)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：301-302