《发酵工艺学》课程教学改革研究

摘要：

@@ <发酵工艺学>课程是建立在牢固掌握生物化学,微生物学,化工原理等专业基础课的理论知识和实践技能基础上的课程.它还涉及发酵设备、发酵工厂设计、发酵分析、酶制剂工艺学等课程内容.主要包括<氨基酸工艺学>、<有机酸工艺学)、<酿造酒工艺学>、<酒精与蒸馏酒工艺学>、<调味品工艺学>等课程.随着这些年来原有发酵技术如酿造工业的迅猛发展以及新兴发酵行业如酶制剂,单细胞蛋白,抗生素生产等的初具规模,新技术、新设备、新方法的不断涌现,旧的知识需要不断补充与更新.近年来,笔者以我校1997-2000级发酵工艺专业作为试点,对"发酵工艺学"课程在教学内容与教学方法方面进行了相应的改革.

机标关键词：发酵工艺学、课程教学、酶制剂、发酵工厂设计、专业基础课、抗生素生产、单细胞蛋白、理论知识、微生物学、生物化学、酿造工业、课程内容、教学内容、教学方法、技能基础、化工原理、工艺专业、发酵行业、发酵设备、发酵技术

所属期刊栏目：22

分类号：G642.3(高等教育)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：299-300