低聚果糖饼干的研制

摘要：

低聚果糖具有多种保健功能，广泛应用于多种食品生产中。本文全面研究低聚果糖饼干的配方、生产工艺，探讨饼干类型、低聚果糖添加量。结果表明，生产苏打饼干时，添加15％低聚果糖，可达到饼干的基本要求，取得满意的效果。

关键词：低聚果糖、苏打饼干、生产工艺

所属期刊栏目：21

分类号：TS236(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：3-4