食品质量安全问题分析——基于博弈论视角

摘要：

近年来,我国食品质量安全事件发生频繁,从“瘦肉精”、“地沟油”、“三聚氰胺”到“水解皮革蛋白”和“双汇蛆虫”等,食品质量安全已经成为影响人们健康安全的重要问题.首先提出食品安全事件的严重性；然后从博弈论的视角出发,对原材料提供商、生产加工企业以及消费者三者的行为进行博弈分析,了解各方为实现各自利益最大化可能采取的策略,进—步找出食品质量安全问题产生的根源；最后,针对各方的问题以及现行食品监管体系和法律法规体系存在的缺陷提出几点思考.

关键词：食品质量安全、博弈论、食品监管

所属期刊栏目：31

分类号：TS201.6(食品工业)

在线出版日期：2013-05-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：106-109