水提取天然栀子黄色素稳定性研究

摘要：

以消光值变化为基础.对水提取天然栀子黄色素溶液的稳定性进行了研究.结果表明,栀子黄色素水提取液有较好的耐热性.但耐光性差:在中性、碱性条件下稳定性相对较好;添加抗氧化剂L-抗坏血酸,可显著提高栀子黄色素的稳定性;金属离子Fe3+、Cu2+能降低色素的稳定性,而Fe2+、Zn2+、Ca2+、Al3+等常见金属离子对色素稳定性没有影响.

关键词：水提取、栀子黄色素、稳定性、消光值

分类号：TS193.2(纺织工业、染整工业)

在线出版日期：2008-07-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：55-57