10.3969/j.issn.1001-8204.2000.01.002
清代北方五省酿酒业的发展
酿酒制曲是粮食加工业的一个组成部分。北方五省有着素称发达的酿酒业。清代这里是国内酒的主要产区。社会生产力的发展,技术的进步,使酿酒业得到了新的发展,酿酒制曲作坊遍及城乡,品种繁多,名酒迭出;同时由于酿酒制曲的主要原料是居民食用的二麦,酿酒用粮与人口口粮用粮发生了尖锐的矛盾。如何解决这一问题,清政府先是采取禁酒政策,后改行限制政策,为后人提供了有益的借鉴。
北方五省、酒坊、曲坊
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K249.3
2003-11-28(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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