正交试验优选山药片气体射流冲击干燥工艺

摘要：

目的:优化山药片的气体射流冲击干燥工艺,提高干燥效率和品质.方法:采用正交试验设计L9(34),研究干燥温度(50、60、70℃)、风速(10、15、20 m·s-1)、片厚(3、4、5 mm)对山药片干燥时间、干燥后的色泽、复水比、浸出物、尿囊素含量等指标的影响.结果:对试验数据进行极差分析和方差分析,并对干燥时间和品质进行综合评价分析,确定了山药气体射流冲击干燥的最佳工艺为风温70℃,片厚3 mm,风速20 m·s-1.优选的山药片气体射流冲击干燥时间最短为100 min,色泽明亮度为87.09、复水比为3.34、浸出物质量分数为6.17 mg·g-1、尿囊素质量分数为0.761 mg·g-1,各品质指标较优.结论:优选的工艺为山药片气体射流冲击干燥技术的优化和推广应用提供参考.

关键词：山药片、正交设计、极差分析、方差分析、气体射流冲击干燥

所属期刊栏目：22

分类号：R283(中药学)

资助基金：国家重点研发计划项目;现代农业产业技术体系建设专项资金资助

在线出版日期：2020-12-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：1696-1701