不同益生菌对莱菔子水提取液的发酵研究

摘要：

目的：比较莱菔子水提取液经不同益生菌及发酵条件发酵前后的变化。方法采用反相HPLC法，比较莱菔子水提取液经短双歧杆菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、混合菌和是否加营养发酵前后芥子碱硫氰酸盐和芥子酸的含量变化及指纹图谱。结果发酵可使芥子碱硫氰酸盐的含量降低，使芥子酸的含量增加，并建立了有15个共有峰的指纹图谱，且相对峰面积变化较大。结论莱菔子水提取液经发酵后，在含量上会有较大的变化，但并未出现新的化学成分。

关键词：莱菔子、益生菌发酵、芥子碱硫氰酸盐、芥子酸、指纹图谱

分类号：R284.1(中药学)

资助基金：重大新药创制"科技重大专项;山东省自然科学基金;山东省教育厅科技项目;山东省科技计划

在线出版日期：2014-07-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：359-362,372