姜抗氧化作用及其机制的研究进展

摘要：

综述了近年来国内外姜抗氧化作用及其机制研究方面的相关文献,表明姜提取物及其多种化学成分能够通过不同作用途径,抑制生物脂质体系氧化,清除各类自由基,具有较强的抗氧化作用.生姜为食药兼用、资源丰富的天然植物,是一种极有潜力的天然抗氧化剂资源,将其研制成为高效、低毒、价廉的抗氧化性保健食品或药品应是一个重要的研究方向.

关键词：姜、抗氧化作用

所属期刊栏目：18

分类号：R285.5(中药学)

资助基金：国家科技攻关计划2001BA701A36-19

在线出版日期：2007-04-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：80-83