控制污染环节提高半自动生产冰淇淋的合格率

摘要：

针对半自动生产的冰淇淋合格率低的问题,在生产条件不能满足良好生产规范(GMP)和卫生标准操作程序(SSOP)的情况下,借鉴危害分析关键控制点(HACCP)的原理和方法,找出污染环节,并实施综合干预措施,使半自动生产冰淇淋合格率达91.66%,为今后冷饮卫生管理提供科学依据.

关键词：冰淇淋、污染环节、控制措施

所属期刊栏目：21

分类号：R187(流行病学与防疫)

在线出版日期：2004-02-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：206-207