眉山市学校周边部分面制品中铝含量监测分析

摘要：

目的 了解眉山市辖区内学校周边几种常见面制食品中铝的含量,探寻铝污染食品的影响因素,为监管部门制定防制措施提供科学依据.方法 在眉山市辖区内学校周边的超市(食品店)、学校食堂、街头零售摊和饮食摊随机抽取各类面制品65份样品,按食品中铝电感耦合等离子体发射光谱法进行检验,卫生学评价标准为GB2760-2011《食品添加剂使用标准》.结果 监测3大类65份样品铝含量总体超标率为33.85％,油条、糕点、膨化食品铝超标分别为88.89％、28.57％、10％;学校、饮食摊和街头零售摊的油条、糕点类面制品中铝超标率分别为50％、93.75％、50％,现做现卖的油条、糕点类面制品比定型包装的膨化食品的铝超标率高.结论 眉山市辖区内学校周边几种常见面制食品中铝超标较多,建议进一步加强食品安全监管力度.

关键词：面食制品、铝含量、监测

所属期刊栏目：30

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2015-08-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：182-184