10.3969/j.issn.1006-172X.2012.04.010
一起亚硝酸盐食物中毒的调查
目的 了解食物中毒发生经过及原因,为此类事件的预防和监督管理提供参考.方法 采用现场流行病学调查、病例对照研究及实验室检测等方法进行调查分析.结果 本次食物中毒发病51例,罹患率28%,死亡1例,平均潜伏期1.5h;“冰糖粉”、吃剩的八宝饭、患者呕吐物及死者的胃内容物均检出亚硝酸盐.中毒为食用被亚硝酸盐污染的八宝饭等食品所致 结论 本中毒事件为亚硝酸盐污染八宝饭等食品所致,提出了预防类似食品中毒的监督管理和预防控制措施.
亚硝酸盐、食物中毒、现场流行病学调查
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R155.3(营养卫生、食品卫生)
2013-01-11(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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