高原旅游城市旅游者食物消费特征及其影响因素——以拉萨市为例

摘要：

旅游业快速发展带来的异地消费,尤其是食物消费相比消费者惯常环境下的食物消费表现出明显的差异性与特殊性.本文针对旅游者的食物消费行为,以高原旅游城市拉萨市游客为对象,通过问卷调研获取旅游者在旅游期间、在家和平时在外食物消费的一手数据,对同一消费主体进行不同场景下食物消费的对比研究,并初步分析了影响旅游者食物消费行为差异的主要因素.研究结果表明:旅游者在外对粮食的消费减少,而对肉类、水果和酒水饮料的消费增加;在外和旅游期间食物浪费约为家庭食物浪费的1.7倍,旅游食物浪费比平时在外消费(非旅游)更为严重;旅游者旅游期间的食物消费支出明显高于家庭食物消费支出;不同群体间旅游和家庭食物消费变化差异显著,有宗教信仰的消费者在肉类和酒水饮料上消费变化更大;年龄、婚姻状况、旅游天数、就餐地点、就餐形式是影响旅游者食物消费差异的主要因素.研究结论可为旅游消费行为研究提供基础数据和参考,并为合理引导旅游消费可持续发展提供科学依据.

关键词：食物消费、消费差异、旅游者、影响因素、高原旅游、拉萨

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资助基金：国家重点研发计划项目2016YFE0113100;国家自然科学基金青年科学基金项目41701620;中国科学院重点部署项目KJZD-EW-G20

在线出版日期：2019-05-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共15页

页码：494-508