UGC模式下"无地方性"饮食文化变迁—— 基于上海愚园路"网红"旅游餐饮的解读

摘要：

拥有百年文化历史的上海愚园路地方饮食文化在城市更新的背景下发生了巨大变迁,旅游餐饮店的兴起展现了地方性与全球化力量的角力.从旅游消费产生的用户生成内容(UGC)出发,解读了愚园路旅游餐饮店的发展现状,探讨了UGC对愚园路历史文化风貌区饮食文化的影响.结果表明:①UGC带来了愚园路饮食文化的变迁.从物质层面来看,沿街民居、商铺等空间逐渐置换为饮食空间;从文化层面来看,旅游餐饮店在传承地方饮食文化的同时,也逐渐展现出全球化的特征.②UGC不断赋予愚园路新的形象价值,从富有人文历史的百年老路逐步转型为生活美学时尚街区.

关键词：用户生成内容、饮食文化、地方理论、历史文化风貌区、目的地形象

所属期刊栏目：36

分类号：F590.31(旅游经济)

资助基金：上海市哲学社会科学规划项目2018BGL030

在线出版日期：2020-09-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：1047-1051