大连旅游美食感知与体验研究

摘要：

旅游美食作为旅游目的地的旅游资源和旅游吸引物之一,对游客的吸引力在逐渐增强,受到了游客的青睐.“吃”作为旅游六大要素之首,是旅游活动的物质基础,在旅游体验过程中居于特别重要的地位.在综合分析美食旅游本身特征、美食旅游研究成果和大连游客样本特征的基础上提出了五个美食感知维度——文化价值、美食特性、服务质量、餐饮信息化和美食价格;三个美食体验维度——感官体验、情感体验和精神体验.通过实证研究得出,美食感知影响美食体验的质量.其中,饮食文化因素对美食体验的影响最大,但却是游客感知最弱的因素.游客获得的体验主要是情感体验,其次是感官体验.如何增强赴大连游客对美食的文化感知对提高美食体验质量尤为重要.

关键词：旅游美食、游客感知、饮食文化、美食感知、旅游体验质量

所属期刊栏目：34

分类号：F590.75(旅游经济)

资助基金：2017年辽宁省社会科学规划基金项目L17BJL001;2016年辽宁省教育厅科学研究项目W201683610

在线出版日期：2018-12-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：1771-1776