高品质"酵母曲蛋"制作项目式学习活动设计与实践

摘要：

以高品质"酵母曲蛋"制作为项目式学习载体,探究"酵母曲蛋"的最佳制作材料和主要影响因素,分析"酵母曲蛋"杂菌污染的原因及初步鉴定杂菌类型,并以分析"酵母曲蛋"中酵母菌含量及发酵品质为子项目,引导学生运用跨学科知识和技术,深度学习高品质"酵母曲蛋"的制作方法,促进学生高阶思维和问题解决能力的提升.

关键词：高阶思维、项目式、活动设计、酵母曲蛋

分类号：G434;G642.0;G712

资助基金：江苏省教研室第十四期课题No.2021JY14-L233

在线出版日期：2023-09-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：33-36