海藻酸钠固定化酵母细胞进行酒精发酵的研究

摘要：

比较不同浓度海藻酸钠固定酵母细胞制备成的凝胶珠,选择形态和弹性较好的3组凝胶珠进行酒精发酵,通过观察气泡生成量初步判断发酵效果.回收凝胶珠,选择气泡生成较多、凝胶珠回收完整的组别进行二次发酵,通过分光光度计检测酒精的含量.结果表明:0.04 g/mL海藻酸钠制备的凝胶珠形态和弹性较好,初次发酵和二次发酵的酒精产量较高,为固定化酵母细胞的最适浓度.

关键词：海藻酸钠;固定化;分光光度计;酒精发酵

在线出版日期：2021-12-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：53-55