教学中引入新闻报道的情境

摘要：

在讲"酶的应用"时,教师播放某地苹果遇"大年",苹果售价低的新闻,请学生为当地苹果种植户出谋划策.学生提出可以将苹果榨成苹果汁.教师提问:如何提高果汁的澄清度和出汁率呢?以引导学生学习果胶酶的作用,并通过实验探究影响果胶酶作用效果的环境因素(温度、pH等),以提出苹果汁的工艺单.教师引导学生从果胶酶的售价及反应后酶与果汁分离的技术要求等方面思考利用果胶酶制作果汁的经济效益,并提出解决方案——固定化果胶酶.学生带着问题——固定化果胶酶能否真正实现酶的重复利用,动手进行固定化酶的实验操作.为了对酶的催化效果进行定量分析,学生学习了光电比色法,联想到果胶酶催化果胶分解形成的半乳糖醛酸与显色剂反应后,能够在光电比色计中测得对应的光密度值,以此来定量表示酶的催化效果.通过多次分析数据,学生可以得出"果胶酶被固定化后能够重复利用,但次数有限"的结论.由此,这一章节涉及的重要概念被串联在一个大的情境中,使得概念能够顺利构建,形成有结构、有联系的知识网络.

在线出版日期：2021-12-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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