蛋白酶能将蛋白质水解成氨基酸吗?

摘要：

阅读了《中学生物教学》2012年第7期上庞四喜老师撰写的"高中生物教学中需要厘清的几个问题"一文后,受益匪浅.作者在第5点"蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子肽和氨基酸吗?"中提到蛋白酶只能将豆腐中的蛋白质分解成小分子肽.要将豆腐中的蛋白质分解成小分子肽和氨基酸,必须有蛋白酶和肽酶等的共同参与.但笔者发现这一知识点与平时给学生讲授的知识不一致,也与人教版教材的说法不一致.在此,笔者通过查阅资料对这一问题提出商榷,不当之处敬请各位同仁批评指正.

在线出版日期：2013-04-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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