传统发酵技术的应用

摘要：

@@ 1 概述本专题是新课标教材新增内容,主要考点有:果酒和果醋的制作;腐乳的制作;制作泡菜并测定亚硝酸盐.考查重点是三项技术的制作原理和设计装置,难点是制作过程中发酵条件的控制.

机标关键词：发酵技术、制作原理、新课标教材、制作过程、亚硝酸盐、三项技术、发酵条件、装置、专题、设计、泡菜、内容、控制、考点、果酒、果醋、腐乳、查重、测定

分类号：U21;TM

在线出版日期：2010-05-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

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