卤泡面鱼

摘要：

卤泡面鱼,即把面鱼撕碎泡在卤里,有汁有面,有油有鲜,是旧时老黄县庄户人家最喜欢的一种趣吃.
旧时,老黄县有赶集的习俗,城乡大集上都有卤泡面鱼趣吃,有打棚的,有露天的,多数是一家人经营,有一个人专门负责熬卤;有两个人专门负责炸面鱼,一个面案,用手从面堆上抓一团面摊开,形状如鱼,再割划两刀,丢至油锅;另一个人负责油炸火候,待面鱼漂浮油面捞出.

在线出版日期：2022-03-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：84-85