夏日食荷正当时

摘要：

夏天到了，大明湖上万荷争艳，莲叶田田。既是人们赏荷观景的好去处，它也为人们提供了风味别具的美味佳肴，形成济南独特的夏令食俗。<br>　　老济南人有夏令吃“荷叶粥”的习俗。将鲜荷叶洗净，用热水略烫一下，煮粥时盖在粥面上。煮好后，荷叶的清香全部渗入粥中，连粥的颜色也变得淡绿可爱。再在粥中加入白糖，就是人人爱喝的“荷叶粥”了。<br>　　荷叶还可以做“荷叶肉”等菜肴。将切好的猪肉拌上酱油等佐料，备好炒米，然后选碗口大鲜嫩的荷叶，洗净，一张荷叶包一块猪肉和适量的炒米，摊在碗里，放进蒸笼，蒸熟后就是“荷叶肉”。吃时连荷叶一起吃，既有猪肉的美味，又有荷叶的清香。用同样的方法，还可以做成“荷叶鸡”、“荷叶鱼”等名菜。此外，用荷叶包装食品，也是济南的一大特色。以前饭店里卖的包子、锅贴、熟肉、腌菜等，多用荷叶包裹，好处是不透水，不透油，还带有荷叶的香味。

机标关键词：鲜荷叶、猪肉、济南人、夏令、洗净、清香、炒米、包装食品、大明湖、佐料、煮粥、蒸笼、颜色、腌菜、香味、习俗、透水、特色、熟肉、食俗

分类号：R57;I20

在线出版日期：2014-08-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：111-111