桂菜文化传承创新与实践探索

摘要：

推动桂菜文化技艺融入学校教育的全过程,探索桂菜文化技艺的现代传承机制,发挥职业教育在改革民间传统技艺传承模式、传承人才培养等方面的作用.通过民族饮食(桂菜)传承创新职业教育基地项目建设,依据多管齐下、全方推进的原则,挖掘桂菜文化、建设桂菜传承创新基地、构建桂菜传承共同体等,组建起了桂菜文化研究中心,完成了桂菜文化传承系列教材的编写、系列视频的拍摄,建立了桂菜文化传承基地,培养桂菜人才.

关键词：“基地”建设、桂菜文化、传承创新、标准体系

分类号：TS201.4(食品工业)

资助基金：广西高校中青年教师科研基础能力提升项目“桂莱烹调文化挖掘整理创新研究”课题2019KY1479

在线出版日期：2019-11-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：148-149,152