10.3969/j.issn.1674-0688.2011.18.011
利用辐照和混合酶制剂综合处理上部烟叶的研究
对利用辐照和混合酶制剂综合处理改善上部烟叶品质进行了研究.结果表明:①辐照可以改善烟叶的评吸质量,最佳辐照剂量为6~9 KGy.②烟叶加入α-淀粉酶和复合蛋白酶后贮存13~16h效果最好,当烟叶贮存16h后,淀粉、蛋白质和总氮量分别减少了76%、22%和8%,总糖和还原糖的含量分别增加了3%及7%.烟叶经过辐照和复合酶2步综合处理后,烟叶的感官质量明显改善,可用性增加.
辐照、烤烟、上部烟、α-淀粉酶、蛋白酶、化学成分、感官质量
S572
2012-05-25(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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