10.3969/j.issn.1674-0688.2004.04.019
酱鸭的制做
@@ 酱鸭是我国传统酱卤制品,不论城市还是农村均当作家常菜,在酒宴席上也少不了它.但各地的制法、风味略有差异,北方偏咸.南方稍甜,四川则麻辣,各有特色,只是颜色均要酱色或稍有些红色.其制作方法大约可分为腌制和不腌制直接酱制两种,但经腌制后再酱制的产品味道好,具体制做方法如下.
腌制、制做方法、制作方法、酱制、卤制品、作家、宴席、颜色、味道、特色、四川、农村、南方、酱鸭、酱色、红色、风味、城市、产品、北方
TS2;O43
2005-11-03(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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