香脆番木瓜脯的研制

摘要：

@@ 利用未成熟番木瓜果实制作果脯,通常是采取传统的糖液煮制法,生产出的产品不再保持清甜、爽脆的感觉,取而代之的是甜腻、软绵,犹如番薯脯的感觉.针对制作番木瓜脯存在的以上问题,开展了香脆番木瓜脯制作技术的研究.本文将介绍利用未成熟番木瓜果实制作香脆果脯的生产工艺.

机标关键词：番木瓜果实、制作技术、未成熟、生产工艺、果脯、瓜脯、糖液、薯脯、产品

分类号：S66;TS2

在线出版日期：2005-11-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

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