果胶生产现状及发展前景

摘要：

@@ 果胶是一种亲水性植物胶,广泛存在于高等植物的根、茎、叶、果的细胞壁中.商品化果胶有液体果胶和果胶粉,果胶的色泽从乳白色到淡黄褐色根据原料、生产工艺各不相同.根据酯化度(DM),果胶分为高甲氧基(酯化度大于50%)果胶和低甲氧基(酯化度小于50%)果胶,后者包括酰胺果胶.果胶具有良好的乳化、增稠、稳定和胶凝作用,早在食品、纺织、印染、烟草、冶金等领域得到了广泛的应用.由于果胶具有抗菌、止血、消肿、解毒、止泻、降血脂、抗辐射等作用,还是一种优良的药物制剂基质,近年来,其在医药领域的应用较为广泛.随着功能性多糖的开发研究,果胶作为水溶性膳食纤维,越来越受到研究与加工行业的重视.

机标关键词：果胶、酯化度、水溶性膳食纤维、低甲氧基、制剂基质、域的应用、生产工艺、胶凝作用、加工行业、高等植物、植物胶、细胞壁、商品化、亲水性、抗辐射、降血脂、功能性、止血、止泻、增稠

分类号：TS2;TQ4

在线出版日期：2005-11-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：12-13