清淡小菜的研制与生产

摘要：

@@ 酱腌菜是我国城乡广大人民群众普遍食用的传统副食品.其缺点是太咸,稍淡又不宜保存.为了保持蔬菜原有的色、香、味和脆、嫩的本质,能够保证不同消费者的需要,我所以传统腌渍方法腌渍后,采用脱盐、多种辛香调制、抽真空包装、高温灭菌等工艺,生产出了鲜、咸、甜、辣等不同风味的小包装清淡小菜,使其保存期达到一年.经兰州康民工贸有限责任公司的试生产和销售,很受消费者的欢迎.

机标关键词：清淡、消费者、真空包装、试生产、人民群众、工贸有限、高温灭菌、保存期、小包装、酱腌菜、副食品、责任、销售、脱盐、蔬菜、兰州、工艺、风味、方法、调制

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2005-11-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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