5个秋葵品种果实性状、质地、营养品质及抗氧化性比较

摘要：

秋葵果实具有食用和药用价值,用于生产保健食品和治疗多种疾病.比较了 5个不同品种秋葵(咔里巴、红秋葵、杨贵妃、绿白一号、纤指)果实的性状、质地参数(硬度、黏着性、弹性、凝聚性、咀嚼性和回复性)、营养品质(总糖、还原糖、游离氨基酸、蛋白质、维生素C和粗纤维含量)以及抗氧化能力的差异.结果表明,绿白一号果实的各指标综合表现最优,可作为秋葵品质育种的重要材料.

关键词：秋葵果实、质地、营养品质、抗氧化性

分类号：S663.1;TS201.2;S794.4

资助基金：贵州省区域内一流培育建设学科——生态学项目;贵州省一流大学建设项目;生态学省级重点学科黔学位合字ZDXK201308;贵州省千层人才项目;贵阳市科技局贵阳学院专项

在线出版日期：2022-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：200-204