利用因子分析综合评价9个西藏农家青稞品种的品质

摘要：

随着青稞加工产业的发展,筛选西藏优质种质资源将有助于培育适宜加工的青稞品种.选取9个西藏农家青稞品种,以藏青25为对照,通过测定31项化学特性指标,建立品质综合评价体系.结果 表明:经因子分析提取出6个特征值大于1的主成分,累积方差贡献率为94.65％,其中第1主成分的贡献率为49.81％,主要包含蛋白质及苏氨酸(THR)、脯氨酸(PRO)、丙氨酸(ALA)、缬氨酸(VAC)、亮氨酸(LEU)、苯丙氨酸(PHE)、组氨酸(HIS)、赖氨酸(LYS)、清蛋白、总氨基酸含量等指标;第2主成分的贡献率为13.85％,其中粗脂肪、直链淀粉、膳食纤维、γ-VE、磷含量具有较大的载荷值.根据建立的品质综合评价模型,优良度得分排序为:藏青25＞青21＞隆子黑＞拉萨长黑＞联嘎木＞拉萨短白＞彭乃嘎布＞江热俄久＞直孔嘎夏＞联木白稞.

关键词：青稞、农家品种、营养品质、因子分析、综合评价

资助基金：“十三五”国家重点研发计划—基于挤压重组技术的方便杂粮主食品加工关键技术、装备研制及示范2017YFD0401204;国家大麦青稞产业技术体系项目CARS-05;农产品开发与食品科学研究平台运行费—青稞精深加工技术创新平台运行XZNKY-2018-C-016

在线出版日期：2019-09-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：55-60