稻米蛋白质含量及其影响因素的研究进展

摘要：

水稻是中国最主要的粮食作物,提高水稻产量和品质对保证中国粮食安全和社会稳定具有重要意义.蛋白质作为稻米中第二大类贮藏物质,其含量的高低及组成与稻米的营养价值、食味性和产量等都有着密切联系.综述了前人有关水稻蛋白质种类、氨基酸组成及其与产量和品质关系的研究,并分析了生态因子和栽培措施对稻米蛋白质的影响,以期为提高水稻产量,改善稻米品质的研究提供参考.

关键词：水稻、蛋白质、生态因子、栽培措施

分类号：S51;X13

资助基金：国家自然科学基金30800670,31171481;江苏省高校自然科学基础研究项目08KJB210003;江苏省农业科技自主创新项目[ CX10226]和扬州大学大学生科技创新基金

在线出版日期：2012-03-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

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